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道道全 - 让饮食更养生
买的好油,更要用得”好“油
食用时间
植物油别存储超过18个月。要记得,我们买的是油,不是“酒”。不是越久越香,一定要在保质期内尽快食用。过期油,油脂发生酸败,食用油的氧化产物会破坏酶系统,加速细胞老化。
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存放环境
植物油最好在阴凉、干燥的地方储存。低温保存。不要将食用油放在炉灶旁,避免高温加速油脂的氧化和酸败。避光保存。食用油最好存放在背光、通风处,因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。
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每日用量
食用油每天摄入量25g左右,根据中国营养学会建议,一个人一天的食用油摄入量不宜超过25克(半两),油脂摄入量过多,除了会造成肥胖外,还会导致血液中的脂肪酸过多。脂肪酸过剩时,将主要以甘油三酯的形式贮存,从而造成血脂增高。
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烹饪温度
油不要烧到冒烟才用,7分热就行。以前很多人食用菜籽油时习惯高温炸过之后食用,目的在于去除菜籽中的“芥酸”味,现在道道全压榨菜油系列,精选优质菜籽,“低芥酸”、低油烟,让饮食更养生。
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